发布日期：2024-10-26 03:27 点击次数：70
春节到来之际，咱们从广东各大民系里找到了各自的绝活。谁才是广东东谈主确住持年菜？
首轮PK：数目
“精”与“多”
历练年菜的第一个活动是菜式的丰富经由，量化一下等于年菜的数目。
广府代表队端出了经典八大式：吉庆过剩，发菜猪手，菜胆扒冬菇，年年有“鱼”，红皮赤壮，“虾虾”大笑，盆满钵满，振翅高飞。八谈传统固定年菜家家户户可谓近朱者赤。
广府年味相聚 南边+ 莫迪 绘画
客家代表队相同亦然八谈经典：客家酿豆腐，清蒸鱼，菜脯煎蛋，咸菜炒猪肠，客家咸鸡，开锅肉丸，客家盆菜，七宝羹。这八谈年菜相同涵盖了客家菜的经典仪态。
潮汕代表队以十二谈年菜的数目准备“艳压”：从白果甜汤到糕烧番薯芋的甜头甜尾，整只狮头卤鹅镇场，白灼虾、蟹面和淋血蚶以及墨鱼丸凸起海鲜的地位，芹菜蒜和芥菜煲荤素搭配，加上必不可少的鸡和鱼，再用特质的菜头粿带来碳水的清闲。
然则，比较粤西代表队，这些都弱爆了。堪称“寰宇惟一免费吃席”的粤西年菜宴，“吃不完根蒂吃不完”。鸡鱼猪三牲，花蟹、花螺、虾、鲜鱿、生蚝和龙虾的海鲜大咖，配上年糕、艾籺、猪肠碌、叶搭饼等粤西特质小吃，还有捞粉、粉皮、白切鸭、清汤牛杂……
粤西年味相聚 南边+ 莫迪 绘画
广东年菜的菜式，在不同分支里既有传统千里淀之下的“求精”，也兼顾了节庆氛围必备的“丰盛”，在种类和数目上都各具特质。
二轮PK：食材
先得月靠海吃海
“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，是广东东谈主对食材的最高推奖。本次参与PK的四支代表队，年菜的菜单非凡的一致：均有鸡和鱼。不错说，这两种食材，承包了广东东谈主的年菜主旋律。
既然要比拼，主打的一经相反化竞争。
广府菜式千里稳把稳，食材八珍玉食王人有，家常的猪手有方寸之地，郁勃到盆满钵满的大盆菜也不缺席，俱收并蓄颇有老广一贯的包容和求实之风。
客家菜式相对更家常，无论是酿豆腐、客家咸鸡一经菜脯煎蛋，这些等闲食材烹调而成的绵薄菜式，软件app开发多少钱节日以外也会接续出现时客家东谈主的餐桌上。严防“家的滋味”和山野之趣，使得客家菜在粤港澳大湾区住户中的招供度极高，如同亲情纽带一般成为一种持久的羁绊。
潮汕年味相聚 南边+ 莫迪 绘画
潮汕和粤西的年菜食材中均有多数的海鲜，“靠海吃海”的传统也箝制莳植并强化着粤菜“生猛海鲜”在华东谈主中的印象。好的食材，频频只需要最绵薄的烹调款式，海边就近取材，多用白灼和清蒸等手法保留原汁原味，潮汕和粤西的海味年菜仪态统统。而潮汕闻明的狮头鹅，也毫无悬念地加入年菜豪华套餐，不外，当作年菜重头戏的卤鹅，得当的是整只上桌。
三轮PK：意头
年味大过天
年菜到底何如才算得上“得当”二字？广东菜的年味除了菜品色香味俱全，最迫切的小数是“意头”要足。
1.【阵容】阿根廷教练组对于上场淘汰赛常规时间被厄瓜多尔逼平感到不满，球队进攻端的表现相当低效。 在赛前的训练中，阿根廷已经开始对阵容进行调整，预计本场比赛劳塔罗和冈萨雷斯会进入替补，老将迪马利亚和阿尔瓦雷斯将进入首发！
东谈主东谈主王人知年菜要有鱼，意味着“年年过剩”；无鸡不可宴，因为“吉庆过剩”。在广东菜的各个分支里，年菜的定名各有寓意。
广府菜的传统八式，不仅有谐音统统的“振翅高飞”年糕，也有对食材外形的根究，如发家就手，必须罗致猪手，而冬菇形似铜钱，沿路菜胆扒冬菇就寓意着财路滔滔来。
潮汕年菜的定名，也离不开对谐音和形似的追求。菜头即萝卜，谐音“彩头”，菜头粿因此也成为大除夜饭最受迎接的主食类小吃之一。“芹菜蒜，吃了有钱赚”，冀望来年勤尽力恳、量入为出。
小程序开发客家年菜中有沿路咸菜炒猪肠，肠谐音“长”，即长持久久；客家酿豆腐也被赋予了大红大紫之意。
客家年味相聚 南边+ 莫迪 绘画
粤西年菜的得当，则更多体现时“百善孝为先”方面，三牲祭祖与道贺最为垂青，而对具体菜名并不刻意升华。
广府、潮汕、客家、粤西四支代表队的年菜各有表象，共同构成广东东谈主的年味图谱。新春佳节，最会吃的广东东谈主以最精心的食品来抒发对糊口好意思好的向往。
广东东谈主确住持年菜，你最pick哪一系呢？
“嘴刁”老广的年饭，到底有多得当？
“爱拼”的胶己东谈主，年饭到底有多“潮”？
山野的客家年味，到底有多“妙”？
纯正年味，粤西到底有多“海”？
【案牍】南边+记者 许蕾 周东谈主果
【绘画】李哲琳 杨佳 杨铭 李嘉楹
【缱绻】莫迪 邱洪添