“镇江香醋，容纳了镇江东说念主对可口的向往、好意思好的追求，诠释注解着山水花坛名城的专有魔力。”9月6日，镇江市委秘书马明龙在镇江市委办公室微信公众号撰文《镇江醋里见风骨》中，这么“推介”镇江香醋，并以香醋类比镇江这座城市的发展。正如他在文中所说，“本性饮食是一个方位文化的缩影和标识，亦然价值和传承。”
这并非马明龙初次为方位本性好意思食代言。本年7月，镇江初次当场方本性面食推出疏淡刊物《镇江锅盖面》，以挖掘“镇江三怪”（香醋摆不坏、肴肉不妥菜、面锅内部煮锅盖）之一锅盖面的历史文化底蕴，马明龙稳重为其写下卷首语《锅盖面里的镇江味》，从“天时、地利、东说念主和”三个角度，解读镇江锅盖面的“前世今生”及背后的饮食文化和俗例民俗。很快，这篇《锅盖面里的镇江味》在镇江一又友圈内被平常转发。在镇江这么一座有着好意思景好意思食的城市，“锅盖面”已是当地的“好意思食”地标，在当地东说念主心中，其江湖地位是“面中之面”“面中之王”。
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前几年，镇江锅盖面就曾因马明龙而小“火”了一把。于今，“一碗面回生一座城”的故事依旧在镇江坊间流传——2021年2月1日，镇江市民的一又友圈，被马明龙在镇江长申超市内吃面条的视频和音讯“刷屏”，此前超市因一确诊患者涉足而有顷停业，他用骨子动作抒发了对贩子人烟气追思的信心。
“一座面馆随地的城市，一定是有温度的。”马明龙在《锅盖面里的镇江味》中如斯说。在这座有人烟气、有温度的城市，锅盖面是贩子好意思食，更是富民产业。据不全王人统计，镇江共有锅盖面店3800余家、带动奇迹2万多东说念主，加盟店、连锁店更是遍布天下各地，以致走向世界，一碗锅盖面带火了早市经济，成为街巷经济中极具人命力的一环。
镇江，被称为一座好意思得让东说念主“忌妒”的城市。“菜肴要蘸醋、吃面要加醋、饭前还要喝上一口醋”，藏在基因里的记挂，长在身上的传统，APP开发资讯就这么润泽了一代又一代镇江东说念主。如今，镇江中病院的大夫仍会证据不同病症开出“醋方”，“家有二两醋，无谓请大夫”，这句镇江香醋食疗“秘法”依旧在民间广为流传。
软件开发马明龙也在不同场所，以不同的方式捏续擦亮镇江香醋这块“金字牌号”。2020年五一前夜，马明龙到任镇江不久便召开了产业强市大会，江苏恒顺醋业股份有限公司荣获代表镇江市制造业最高荣誉的“金山奖”。许多东说念主不知说念的是，早在1930年前后，恒顺扫数居品王人启用金山商标，“金山”牌成了镇江香醋的代表。对此，马明龙暗示：“一个企业的名字和一个城市的荣誉关系得如斯之空洞的，在镇江只消恒顺”。
在马明龙撰写的《镇江醋里见风骨》中，恒顺当然绕不外。他在文中写说念，透过这碟醋，看到唯守正者稳，镇江东说念主死守古法、阐明身手，本天职分酿好醋，扎塌实实办善事。与镇江香醋深度绑定的恒顺集团，早在1910年就赢得“南洋劝业会金奖”，先后5次荣获海外金奖。看到唯改进者进，镇江东说念主开导逾越、奋楫争先，束缚鞭策香醋创造性革新、改进性发展，清醒出乔贵清等国度级非遗传承大众，千里积出“镇江恒顺香醋酿制身手”等国度非物资文化遗产。
2001年，有位宁波东说念主就怕发现藏有80年代的镇江香醋，20多年香气果真未变。这瓶醋如今被保藏在镇江醋文化博物馆，成为“香醋摆不坏”的有劲印证。从中不错看出镇江东说念主的匠心所在。酿醋必先酿酒，是镇江东说念主对“杜康造酒儿造醋”的相识和死守。从一粒米到一滴醋，需要经验48说念工序，耗时九月过剩，暑往寒来、日晒夜露，经验满盈多的时光雕刻，才气被称为镇江香醋。马明龙说，这一流程因至纯匠心而愈显有数，背后赋存的韧性、定力，本便是镇江城市精神的凝练。
如今的镇江香醋成为中欧首批地舆标识互认互保技俩居品、我国第一个赢得欧盟保护的调味品，远销群众170多个国度和地区，成为镇江对酬酢流的一张“金柬帖”。不丢脸出，方位好意思食在得志物资需要除外企业app定制开发企业，也不错成为塑造城市形象、阐明城市精神乃至促进对酬酢流的费劲载体。