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华南首家米其林湘菜餐厅、三年蝉联米其林餐盘奖、全球点评必吃榜常客……领有繁多标签的沅江水·湖南家宴（以下简称“沅江水”），靠一齐谈湘味，早已成为了老广和广漂东谈主的家宴宝地。最近，这家湘菜品牌又有大四肢。
2024年1月6日，沅江水品牌升级会在广州沅江水·空中花圃餐厅雅居乐中心店举办，沅江水首创东谈主段太阳现场晓喻将打造品牌3.0，聚焦中高端湘菜商场。
自2009年栽培以来，沅江水以湖南菜为主打，在广东地区仍是开出了10家门店，以优质的出品和行状获取门客招供。番禺店更于2021年入选广州米其林指南餐厅，成为广州首家入选米其林指南的湘菜品牌。
2023年，沅江水带着全新品牌形象老成干与珠江新城中枢CBD商圈，连开4家门店。目下，珠江新城4家门店共46个包间，每家门店各具特色，欢乐门客商务宴请、一又友聚餐等各类化需求。
在本次发布会上，段太阳也先容了对品牌升级背后的考量——
居品目的期间，主顾只在乎菜品口味；但如本年青东谈主更谨慎就餐体验，商场对中高端湘菜的需求也驱动披露，但当下仍相对空白。
在湘菜大批主推性价比确当下，奈何打造中高端品牌的竞争力？段太阳暗意，开发一款app价格紧迫的是提供“与价位相符的价值”，欢乐“口腹”除外不同线索的需求、和匹配更高价位的心思价值。
品牌升级，领先在内核的挖掘。
在品牌打造上，段太阳率领团队溯源沅江水背后的文化，在软装上《桃花源记》等作品获取灵感，还在店内引入桃源的非物资文化遗产，桃源木雕、桃源刺绣、麻质画等元素，进一步丰富空间田地。
出品的升级则体目下对食材“纯正”的溯源以及不同菜系的交融鼎新。
比如沅江水的宴请头牌菜团鱼，采取的是来自中国“团鱼之乡”汉寿的6年原生态团鱼，每只重约3斤、滋味鲜好意思。主顾也需要提前一天进行预定。
除团鱼外，沅江水所关连于鸡的菜品采取的皆是来自桃源县土产货的山林放养桃源鸡，肉质更纯正。而手工豆腐这谈菜则精选来自桃源县土产货的农家黄豆，豆香味更浓也更纯正。
鉴戒潮汕牛肉位置细分、对切配时间认真等特质，“小炒雪花牛肉”逐日清新到店，掐准时间切配下锅爆炒，以保证其出品时的最好口感。“鲍鱼小炒肉”则将广东食材与湘菜烹调式样鼎新友融。
在就餐场景的打造上，珠江新城每个门店皆各具特色，比如新开业的雅居乐中心店，就打造出户外花圃式的透明玻璃房，花卉树木点缀其中。不仅为宾客提供了良好的就餐体验，在花圃顶用餐也可将珠江新城的好意思景尽收眼底。
建滔店则是在餐厅门口栽培了六米高的LED巨幕屏，用科技模拟动感瀑布、静态湖南山水的画面，营造出湖南特色钤记。
他强调，本次品牌升级亦是一次全新的伊始，接下来将握续深耕广州，在2024年稳步拓店4至5家；也会加大拓店递次，拓展深圳乃至华北商场。
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